酒米の王様「山田錦」生誕90周年！

日本酒を選んでいると、「山田錦使用」という文字を目にすることがあります。

実は2026年、酒米の王様とも呼ばれる「山田錦」は、生誕90周年を迎えました。

山田錦はどのように生まれた？

山田錦が誕生したのは1936年（昭和11年）。

「山田穂」と「短稈渡船」という酒米を交配し、長い年月をかけて生まれた品種です。

より良い日本酒を造るために研究を重ねて誕生した山田錦は、

その後、多くの酒蔵から愛される酒米となりました。

なぜ「酒米の王様」なの？

山田錦は粒が大きく、米の中心にある「心白」が大きいことが特徴です。

日本酒造りに適した性質を持ち、

特に吟醸酒や大吟醸酒など、高級酒造りにも多く使われています。

一方で、栽培には手間がかかる酒米でもあります。

農家の方々が大切に育てたお米を、酒蔵が日本酒へと仕上げていくのです。

90年経った今も愛される酒米

新しい酒米が次々と誕生するなか、

山田錦は現在でも「酒米の王様」と呼ばれています。

酒屋として日本酒を見ていると、

「山田錦」という名前は本当によく目にします。

もちろん、山田錦を使っているからすべて同じ味になるわけではありません。

同じ山田錦でも、酒蔵によって味わいはさまざま。

そこに日本酒の面白さがあるのかもしれません。

今年、生誕90周年を迎えた山田錦。

次に日本酒を選ぶときは、

ラベルに書かれた「山田錦」という文字にも、

少し注目してみてはいかがでしょうか。

最後までお付き合いいただきありがとうございました。

本日のおすすめのお酒です。

ブログのイメージ画

沢の鶴株式会社様　酒みずきHPより写真をいただいております。
出典元ＵＲＬ

https://www.sawanotsuru.co.jp/site/nihonshu-columm/knowledge/yamada-nishiki/?srsltid=AfmBOorQby2WGp5uQrvRhmdNyusGRPCtEhsiI6VEVNxgrQLS4N90WQCV