仕込んだ味噌が、できあがりました

ゴールデンウイークのころに仕込んだ味噌が、できあがりました。

仕込んだときは、まだ大豆や麹の香りがする味噌が、時間をかけてゆっくり発酵。
ふたを開けてみると、しっかり味噌らしい色と香りになっています。

さっそく食べてみると……

これが、なかなかおいしい！

手作りだからこその味わいに、ちょっと感動しました。

味噌といえば、発酵食品。

そして、酒屋にとって身近な日本酒も、

麹などを使ってつくられる発酵食品です。

味噌、しょうゆ、納豆、漬物、そして日本酒。

日本の食卓には、昔からたくさんの発酵食品があります。

でも、発酵食品は日本だけではありません。

韓国のキムチ、ヨーロッパのチーズやヨーグルト、

東南アジアの発酵調味料など、世界にもさまざまな発酵食品があります。

昔の人たちは、

微生物の働きを詳しく知らない時代から、

発酵という自然の力を上手に利用してきたんですね。

味噌ができあがったことをきっかけに、あらためて発酵食品の奥深さを感じました。

おいしく食べて、楽しく飲む。

そんな身近な発酵食品を、

これからも大切にしていきたいですね。

最後までお付き合いいただきありがとうございました。

本日のおすすめのお酒です。

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