🌏 リノーのお酒のサロン 世界各国に伝わる幻の伝統酒 VOL.７ 〜東南アジア・南アジアより、

2026/11/11 09:00

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創業1911年の酒屋、小川屋酒店です。


🌏 リノーのお酒のサロン

世界各国に伝わる幻の伝統酒 VOL.７

 〜東南アジア・南アジアより、お酒？スイーツ？不思議な伝統食「タペ」～



タイトル：お酒？スイーツ？不思議な伝統食「タペ」


東南アジア編の今回は、インドネシアの不思議な伝統発酵食品「タペ」をご紹介！


材料は黒もち米やキャッサバ（芋）。


これに伝統的な麹菌を加えて発酵させると、

まろやかな甘みと共にほんのりアルコールが生まれ、

フルーティーなお酒の香りが漂います。


食べ物なのか、お酒なのか、

はたまたスイーツなのか……現地ではそのままスプーンで食べたり、

氷菓にのせたりと大人気！


特に新年やお祝い事など「ハレの日」には欠かせない伝統の味覚です。

お酒と食の境界線を越えた大自然の発酵文化、

現地でぜひ味わってみたいですね！


本日のおすすめのお酒です。

ぶろぐのイメージ画像



参考資料
地球の歩きかた　世界のお酒

ヌサンタラ・キッチンさまより写真をいただきました。ありがとうございます。
https://nusantarakitchen.blogspot.com/2017/01/tapaitape_29.html

国際農研様より写真をいただきました。ありがとうございます。
https://www.jircas.go.jp/ja/database/thaifermented/taa-pae

インドネシアの発酵食品「タペ」について詳しくかかれていました。
https://nusantarakitchen.blogspot.com/2017/01/tapaitape.html


”ブルムはタペという老若男女が大好きなお菓子から作られます。
茹でたキャッサバや蒸した餅米に麹を混ぜて発酵させたのが、タペ。
ほんのりアルコールの香りがしますが、お菓子という位置づけで、イスラム教徒の間でも誰もが口にできる食品です。
 
そしてこのタペの発酵が進んでくるとにじみ出てくる液体がブルム。
このタペを絞って液体を取ればお酒になるというわけです。”

文章と写真がとてもわかりやすく引用しました。
https://w-foods.com/asia/indonesia/beram.html

（引用元URLです↑）


タペの写真↓

タペといっても幅広い様で、固形のモノから上記のようなものまであるようです。
写真はほんのタペの一例です。